Aggiornato il 29 Gennaio 2026
Scarica il fac-simile della relazione tecnica per cantina vinicola in formato Word e PDF: un modello completo pensato per agevolare la redazione della documentazione tecnica richiesta per pratiche amministrative (SCIA, Permesso di Costruire, AUA, AIA, agibilità, autorizzazioni paesaggistiche). Il documento contiene sezioni su dati catastali, descrizione dei locali, impianti, attrezzature, piano HACCP, gestione rifiuti, sicurezza e prescrizioni di adeguamento, utile sia ai tecnici incaricati sia ai titolari di impianto per presentare pratiche conformi alla normativa vigente.
Indice
Fac simile relazione tecnica cantina vinicola Word
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Fac simile relazione tecnica cantina vinicola PDF
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Esempio relazione tecnica cantina vinicola
RELAZIONE TECNICA PER CANTINA VINICOLA
1. Intestazione
- Committente/Proprietario: _____________
- Tecnico incaricato: _____________
- Iscrizione albo/ordine: _____________
- Recapiti tecnico (indirizzo, telefono, e-mail): _____________
- Luogo redazione relazione: _____________
- Data: _____________
2. Oggetto della relazione
- Oggetto: Redazione della presente relazione tecnica relativa alla cantina vinicola sita in _____________, Comune di _____________, Via/Piazza _____________, identificata catastalmente al Foglio _____________, Particella _____________, Subalterno _____________, destinata a _____________ (es. produzione, trasformazione, affinamento e/o commercio di vini). Finalità della relazione: _____________ (es. SCIA, Permesso di Costruire, AUA, AIA, pratica per agibilità, variante, autorizzazione paesaggistica, valutazione di conformità). Data/numero pratica amministrativa (se presente): _____________
3. Premesse e riferimenti normativi
- Premesso che la presente relazione è stata redatta sulla base della normativa vigente alla data di redazione, in particolare: normativa igienico-sanitaria alimentare, normativa ambientale comunale e regionale, normativa in materia di sicurezza sui luoghi di lavoro (D.Lgs. 81/2008), normativa prevenzione incendi (se applicabile), norme urbanistiche e catastali del Comune di _____________. Ulteriori riferimenti normativi e regolamentari: _____________
4. Descrizione dell’unità immobiliare
- Tipologia immobile: _____________ (es. edificio rurale, capannone industriale, locale destinato a cantina)
- Superficie utile complessiva: _____________ m²
- Superficie destinata a produzione/trasformazione: _____________ m²
- Superficie destinata a deposito/imbottigliamento: _____________ m²
- Superficie destinata ad uffici e servizi: _____________ m²
- Volume lordo: _____________ m³
- Altezza media interna: _____________ m
- Numero e tipologia locali (magazzini, cella frigo, tino, sala vinificazione, stoccaggio, locale cisterne, locale caldaia, spogliatoi, servizi igienici): _____________
- Accessi carrabili/pedonali: _____________
- Parcheggi e aree di carico/scarico: _____________
5. Caratteristiche impiantistiche
- Impianto elettrico: descrizione, potenza installata kW, certificazione di conformità, quadro elettrico principale: _____________
- Impianto termico/riscaldamento: tipologia (caldaia, pompa di calore), potenza, combustibile, ubicazione: _____________
- Impianto di produzione vapore/energia (se presente): _____________
- Impianto idrico: rete di approvvigionamento acqua potabile, emissioni/drenaggi, trattamento acque di processo: _____________
- Impianto fognario e sistema di raccolta acque reflue di lavorazione: descrizione e recapito finale: _____________
- Impianto di condizionamento/ventilazione: descrizione e portate: _____________
- Impianto antincendio: estintori, idranti, rete idrica, compartimentazione antincendio, porte REI: _____________
- Impianto di allarme e sicurezza: videosorveglianza, allarmi antintrusione: _____________
- Impianti di aspirazione e abbattimento odori (se presenti): _____________
- Certificazioni e dichiarazioni di conformità impianti: _____________
6. Attrezzature e capacità produttiva
- Capacità di stoccaggio totale (hl): _____________
- Numero e capacità serbatoi/tini (indicare materiale, volume, isolamento): _____________
- Presenza di botti in legno: numero e capacità: _____________
- Macchinari per pigiatura, diraspatura, pressatura, travaso, filtrazione, imbottigliamento: descrizione e capacità orarie: _____________
- Sistema di pulizia CIP: presente/assente, caratteristiche: _____________
- Magazzino prodotto finito (capienza e condizioni): _____________
7. Aspetti igienico-sanitari e HACCP
- Valutazione delle condizioni igienico-sanitarie dei locali: _____________
- Presenza di piani di autocontrollo HACCP: Sì/No; se Sì allegare piano: _____________
- Procedure di pulizia e sanificazione: _____________
- Separazione tra zone sporche e pulite: indicare planimetria: _____________
- Presenza di servizi per il personale e spogliatoi a norma: _____________
8. Ambiente e gestione rifiuti
- Descrizione delle modalità di gestione delle acque di vegetazione e di processo: raccolta, trattamento, recapito: _____________
- Conferimento e smaltimento vinacce, fecce, vinacce esauste e altri sottoprodotti: modalità, frequentazione, soggetti autorizzati: _____________
- Migliori pratiche adottate per la minimizzazione rifiuti e riuso: _____________
- Autorizzazioni ambientali richieste/ottenute (AUA, AIA, SCIA ambientale, autorizzazione scarichi idrici): _____________
9. Rumore, emissioni e odori
- Valutazione preliminare delle emissioni odorigeno e impatto acustico: _____________
- Presenza di punti di emissione convogliati (camini, aspiratori): posizione e caratteristiche: _____________
- Misure di mitigazione previste: _____________
10. Sicurezza sul lavoro e rischio
- Valutazione generale dei rischi ai sensi del D.Lgs. 81/2008: presenza di rischi chimici, biologici, elettrici, meccanici, movimentazione manuale carichi: _____________
- Misure preventive e protettive previste: DPI, procedure operative, formazione personale: _____________
- Documento di Valutazione dei Rischi (DVR): allegato / data: _____________
11. Prevenzione incendi
- Verifica necessità di conformità al Decreto del Ministero dell’Interno per attività soggette: Sì/No
- Misure antincendio adottate: es. compartimentazione, vie di esodo, estintori, idranti, impianto sprinkler, separazione deposito bombole: _____________
- Eventuale certificazione/attestazione dei Vigili del Fuoco (CPI o nulla osta): _____________
12. Urbanistica e titolo abilitativo
- Verifica conformità urbanistica dell’immobile e destinazione d’uso: _____________
- Titoli abilitativi edilizi esistenti (Permesso di Costruire, SCIA, CILA, DIA): tipo e numero/data: _____________
- Eventuali vincoli (paesaggistici, agricoli, idrogeologici): indicare quali: _____________
13. Valutazione di conformità e prescrizioni
- Conformità complessiva dell’impianto alle norme vigenti: _____________
- Elenco delle non conformità rilevate e prescrizioni da attuare (specificare interventi, tempi e responsabili): 1) _____________; 2) _____________; 3) _____________
- Interventi di adeguamento suggeriti (es. adeguamento impianti, migliorie igienico-sanitarie, sistemi di contenimento odori, trattamento acque): _____________
14. Documentazione allegata
- Planimetrie quotate e prospetti: _____________
- Elaborati tecnici (schema impianti, schede attrezzature): _____________
- Certificati di conformità impianti: _____________
- Relazione HACCP e piani di autocontrollo: _____________
- Documento di Valutazione dei Rischi (DVR): _____________
- Eventuali pareri/permessi comunali, regionali, VV.F., ARPA: _____________
- Foto dei locali e degli impianti: _____________
- Altro: _____________
15. Conclusioni
- Sintesi tecnico-legale dello stato di fatto e della idoneità alla destinazione prevista: _____________
- Eventuali condizioni per il rilascio dell’autorizzazione o per la validità della presente relazione: _____________
- Termine presunto per il completamento degli adeguamenti richiesti: _____________
16. Dichiarazione del tecnico incaricato
Il sottoscritto _____________, in qualità di tecnico incaricato e ai sensi degli articoli e delle normative vigenti, dichiara che quanto riportato nella presente relazione corrisponde a verità, sulla base dei documenti e dei rilievi effettuati in data _____________. Si allegano alla presente i documenti elencati al punto 14.
Luogo e data: _____________
Firma del tecnico: ______________________________
Timbro e dati professionali: _____________
17. Accettazione del committente
Il sottoscritto _____________, in qualità di committente/proprietario, presa visione della presente relazione tecnica, dichiara di accettarla e di impegnarsi all’esecuzione delle prescrizioni indicate.
Luogo e data: _____________
Firma del committente: ______________________________
Elenco generale allegati (da compilare):
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